Qui est le chef ?

Gilles
Richard

Gérant · Chef artisan · Albens, Entrelacs

Né en 1965 à Mognard, un petit village savoyard de 250 âmes. Élevé aux produits du jardin, de la ferme et des producteurs locaux. 43 années d'expérience dans tous les types de restauration, partout en Europe.

Ans d'expérience

100%

Fait maison

4,8★

Avis Google

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Gilles Richard, chef artisan du restaurant Qu'est-ce t'en penses ?? à Albens

« Il est grand temps de travailler pour moi et de partager avec vous ce que j'ai appris. »

— Gilles Richard, Chef & Gérant

Son parcours

Une vie dédiée à la cuisine

De Mognard aux cuisines d'Europe, 43 ans d'un beau métier

1965

Naissance à Mognard, Savoie

Né dans un petit village savoyard de 250 âmes, 100% agricole. Élevé avec les produits du jardin, de la ferme et les produits laitiers de la coopérative locale. Un palais habitué dès l'enfance aux produits frais et naturels.

1980 – 1982

École hôtelière de Challes-les-Eaux

Obtention du BEP cuisine. Les bases solides d'un métier qui deviendra une passion.

1982 – 1987

Restaurants gastronomiques et étoilés

Premiers postes dans des établissements référencés au Guide Michelin. Une école d'excellence qui forge le goût du travail bien fait.

1987 – 1995

Cuisine internationale à Genève

8 années à Genève pour apprendre la cuisine internationale. Formation en diététique à l'école de cuisine « Bon Séjour » (1993). Une ouverture sur le monde culinaire.

1995 – 1998

Chef de cuisine en France

Retour en France comme chef de cuisine, pratiquant une cuisine traditionnelle, régionale, gourmande et classique.

1998 – 2002

Royaume-Uni & Irlande

Expérience internationale au Royaume-Uni, majoritairement en Irlande. Second de cuisine puis chef après avoir maîtrisé la langue. Une aventure humaine et culinaire enrichissante.

2002 – 2011

Chef de cuisine en brasserie & hôtellerie

Postes de chef de cuisine en brasserie, à l'hôtel et en restauration traditionnelle en France. Toujours avec la même exigence : fabrication maison et produits frais.

2011 – 2018

Restauration collective & formations Hotelis

Restauration de collectivité avec confection de produits maison et produits frais. Formation aux normes HACCP et à l'hygiène alimentaire en Suisse (Hotelis).

Aujourd'hui

Qu'est-ce t'en penses ?? — Albens, Entrelacs

« Maintenant il est grand temps de travailler pour moi et de partager avec vous ce que j'ai appris. Je serai ravi de vous faire plaisir et de vous satisfaire si vous me faites l'honneur de venir vous restaurer chez moi. »

Sa philosophie

Une cuisine avec du sens

Les valeurs qui guident chaque plat sorti de la cuisine de Gilles

🌿

Écoresponsable

Produits locaux, circuits courts, réduction du gaspillage alimentaire. Chaque choix est réfléchi pour une cuisine respectueuse de l'environnement et du territoire savoyard.

🏡

Tout fait maison

Pas de plats industriels, pas de surgelés. De l'entrée au dessert, tout est préparé sur place chaque matin avec des produits frais. Une promesse tenue depuis l'ouverture.

📅

Au fil des saisons

La carte évolue chaque semaine en fonction des saisons et des arrivages. Une cuisine vivante, ancrée dans le rythme de la nature et des producteurs locaux.

Formations & certifications

Diplômes & Formations

🎓

DiplômeBEP Cuisine — 1982
École Hôtelière de Challes-les-Eaux (Savoie)

⭐

ApprentissageRestaurants Guide Michelin
1982 à 1987

🌍

FormationCuisine en diététique
École « Bon Séjour », Genève — 1993

✅

Certificat HotelisAutocontrôle H.A.C.C.P
Hygiène alimentaire (Suisse)

🌡️

Attestation HotelisMaîtrise des cuissons lentes
et basses températures

🔬

Attestation HotelisCuisson sous vide
et juste température

🥩

Attestation HotelisValorisation des morceaux
de viandes 2e et 3e catégories

🥗

Attestation HotelisCréations culinaires
autour de la cuisine végétarienne

Gilles
Richard

Une vie dédiée à la cuisine